DÎNER A LA FERME 2009

BLANDINE

Maraîchère et vigneronne: Blandine représente le canton de Fribourg. Mère de trois grands enfants, elle a choisi de préparer un repas essentiellement à partir des produits de sa belle région du Vully.
Voici son menu:
Velouté au Chasselas et son sorbet aux carottes
Filet de sandre sur lit de poireaux et sauce moutarde
Tartelettes tatin à la rhubarbe nappées de chocolat blanc
Les bricelets de maman Sabine
Plat pique-nique: tiramisu de rhubarbe

Blandine et sa famille
Blandine et son mari Gérard ont trois enfants. Etienne, oenologue, Antoine, graphiste et Marie étudiante. Plus qu'une famille, les Javet sont aussi une véritable "task force". C'est ensemble qu'ils ont notamment réfléchit aux noms des vins qu'ils produisent au coeur du Vully. "Aime Terre", "Soleil Noir" ou encore "L'Origine". Tous ces vins haut-de-gamme sont nés de ce brainstorming familial. Et, si Etienne, l'aîné signe les cuvées, c'est Antoine qui crée les étiquettes et l'environnement graphique du domaine.

Quant à Blandine, elle s'occupe des cultures de rhubarbe et soigne les vignes du domaine avec son mari. Infirmière de profession, elle fait également des veilles dans un home de la région. La Fribourgeoise trouve encore un peu de temps pour papoter autour d'un patchwork avec ses amies et surtout pour concocter de délicieux petits plats pour sa famille et ses amis.



GRÉGORY

Agriculteur à Aigle, Grégory est le benjamin du Dîner à la ferme. A 25 ans, encouragé par sa jeune épouse Stéphanie, Grégory a notamment choisi de titiller les papilles de ses invités avec du filet de boeuf highland de son élévage.
Voici son menu:
Salade de rampon aux croûtons, lardons et œufs de la ferme
Filet de bœuf highland sauce au pinot
Tartelettes au vin cuit

Grégory et sa famille
Grégory Devaud n'est pas homme à perdre son temps. Jugez plutôt: en janvier 2008, il s'est associé avec son père et s'occupe aujourd'hui presque seul de l'exploitation familliale à Aigle. En août, il épouse Stéphanie, rencontrée alors qu'il était sur les bancs de l'Ecole d'agriculture. Ensemble ils ouvrent leur marché à la ferme "Chez Bibette" en septembre. Grégory n'oublie toutefois pas de siéger au Grand Conseil vaudois, ni de s'inscrire au casting du Dîner à la ferme.

Il a soufflé ses vingt-cinq bougies le 29 mai et fêté la naissance de son fils Théo, le 3 juin!




SONJA

Agricultrice au Cerneux-Lombard dans les Franches-Montagnes, Sonja Sauser a choisi de proposer un menu avec des produits qui se trouvent presque tous à portée de main de son exploitation.
Voici son menu:
Salade de cramias en corbeille et filet de truites
Rôti de porc à la couenne
Festival de baies
Plat pique-nique: roulade Forêt-Noire

La famille de Sonja
Sonja, la Jurassienne, a deux enfants, Stéphane et Patricia. Si la fille a choisi de vivre et travailler comme employée de commerce à Saignelégier, le fils, lui, collabore à plein temps à la vie de l'exploitation. Sa passion: ce sont les animaux de la basse-cour. Il possède des oies, des canards, des poules, des cailles et des pigeons. Quant à son mari Edgar, son dada à lui, ce sont justement les chevaux. Outre son élevage, il s'occupe aussi de l'organisation de la Semaine du Cheval, une manifestation qui précède le marché-concours de Saignelégier. Et surtout, il se régale des bons petits plats que lui concocte son épouse Sonja. Si cette dernière a autant de plaisir à faire à manger, c'est aussi grâce à une cuisine entièrement rénovée en 2006.




JEAN-PIERRE

Le Genevois, propriétaire de chevaux et amoureux des grands espaces, a choisi de donner une petite touche western à son repas...Sans oublier bien-sûr de rendre hommage au lac Léman, tout proche de son exploitation.
Voici son menu:
Salade de mesclun et ses écrevisses américaines du lac Léman
Filet de bison fumé au bois de prunier sur ardoise et sauce morilles
Verrine de fraises Mara des bois
Plat pique-nique: salade de lentilles de Sauvergny

La famille de Jean-Pierre
Jean-Pierre Michel et son épouse Nadine ont deux enfants. Une fille et un garçon baptisés Sean et Showna en hommage à l'Ecosse qu'ils adorent. Son épouse, qui travaille comme conseillère en placement dans une banque, partage avec Jean-Pierre l'amour des chevaux. Ils ont dix-huit bêtes en pension et en possèdent deux. Les chevaux reçoivent aussi régulièrement la visite de Séverine, spécialiste en massages équins. Les cavaliers sont également choyés et se retrouvent chaque semaine pour manger dans le carnozet de Jean-Pierre. Un lieu entièrement voué à son autre passion: le football.




ANOUK

Beaucoup de couleurs et des oeufs qu'elle transforme en délices sucrés ou salés sont notamment au menu de cette infatigable Neuchâteloise.
Voici son menu:
Bouchées aux morilles et salade du jardin
Fricandeaux maison et nid de nouilles fraîches au safran
Crème citronnée brûlée
Plat pique-nique: saucisson neuchâtelois en brioche
La famille d'Anouk
Anouk et son mari Claude-Eric sont la 2ème génération à s'occuper de la ferme du Joratel, dans le haut du canton de Neuchâtel. Avec leurs six enfants, la relève semble assurée. Marine 6 ans, les jumeaux Kevin et Dylan 11 ans, Delphine 13 ans, José 16 ans et Danny 19 ans, mettent tous la main à la pâte. José, qui est actuellement en apprentissage dans une ferme en Suisse allemande et Kevin sont les plus passionnés par les travaux de l'exploitation. A l'exception du père, tous jouent d'un instrument et c'est Anouk au piano qui mène l'orchestre.




RÉMY

Le bio c'est son credo! Rémy a choisi de cuisiner un repas entièrement réalisé avec les produits de son exploitation.
Voici son menu:
Cassolette de foie de veau flambé au cognac
Poulette sauvagine rôtie entière
Panna cotta sur coulis de cerises

La famille de Rémy
Dans sa ferme de Nods, Rémy partage son temps entre son dernier fils, Dylan, sa compagne Nicole et son père âgé de 87 ans. Ce dernier donne souvent un sacré coup de main sur la petite exploitation. Rémy a encore trois enfants plus âgés qui vivent en Suisse allemande. Lorsque la famille est réunie, c'est lui qui se met aux fourneaux. Le solide Jurassien bernois, très actif dans sa commune du pied du Chasseral, est aussi président de la société de gymnastique et moniteur pour les enfants. L'un de ses nouveaux défis: passer son permis moto pour les grosses cylindrées. Son adage: "manger, c'est augmenter sa surface de caresses".





MONIQUE

La Valaisanne, vigneronne-encaveuse à Sierre, a choisi de cuisiner les produits du Vieux-pays accompagnés de ses propres vins pour régaler ses hôtes.
Voici son menu:
Soupe à la Malvoisie et chips de jambon
Agneau au curry et aux abricots, polenta et flans d'asperges
Parfait glacé au génépi et son coulis de fraises
Plat pique-nique: tarte au Johannisberg

La famille de Monique
Monique a trois enfants, Benoît 18 ans, Damien 15 ans et Virginie 12 ans. Entre son travail à la vigne et à la cave, sans compter la culture des asperges et des fruits, la Valaisanne trouve encore le temps de danser dans le groupe folklorique des Bletzettes de Champlan. Grande sportive, elle a déjà participé à la patrouille des Glaciers et monte régulièrement à pied de chez elle jusqu'à Vercorin avec sa chienne Maya. Sans compter qu'elle s'investit depuis 12 ans au Comité des Femmes paysannes valaisannes et au comité des encaveurs des coteaux de Sierre. Fine Cordon Bleu, elle fait aussi partie des Gourmettes de la section de Sierre. Comme dernier défi, Monique vient de transformer le castel qui domine la colline de Daval en chambres d'hôtes.